দারুচিনি খেলে কি অ্যালার্জি ভালো হয়?

অ্যালার্জি কি?

রাতে মহল্লায় যেমন পাহারাদার টহল দিতে থাকে, আমাদের শরীরেও তেমন অনেকগুলো পাহারাদার দিনে-রাতে টহল দেয় ক্ষতিকর জীবাণু থেকে সুরক্ষা দিতে। আমরা যে প্রতিদিন অপরিস্কার কতকিছু খাই, বাতাসে ভেসে বেড়ানো কত জীবাণু শরীরে ঢোকে, তাও আমরা অসুস্থ হই না। এই পাহারাদারদেরই কল্যাণে। ক্ষতিকর জিনিসগুলোকে ধরাও পাকরাও করে একদম নিশ্চিহ্ন করে দেয়, আমরা কিছু টেরও পাই না। এটাই হোল আমাদের রোগপ্রতিরোধ ব্যবস্থা। তবে এটা সবসময় নিখুতভাবে কাজ করেনা, মাঝে মাঝে ভুলও করে বসে তখনই দেখা দেয় অ্যালার্জি।

দারুচিনির ব্যবহার

দারুচিনি (cinnamon) অত্যন্ত সুস্বাদু মশলা। অসাধারণ স্বাদের জন্যই এর কদর বিশ্বব্যাপী। তবে এর মধ্যে কিছু যৌগ রয়েছে যা কিছু মানুষের জন্য ক্ষতিকারক হিসাবে প্রমাণিত হতে পারে।

উপমহাদেশ, মধ্যপ্রাচ্য, দক্ষিণ-পশ্চিম এশিয়া, আফ্রিকা, ভূমধ্যসাগরীয় অঞ্চলের কিছু দেশে ঝালজাতীয় খাবারে এর ব্যবহার হয়ে থাকে। তবে ইউরোপ ও আমেরিকায় বিভিন্ন মিষ্টি খাবারের স্বাদে ভিন্নমাত্রা আনতে দারুচিনির বেশি ব্যবহার দেখা যায়।

বিশ্বব্যাপী অনেক গৃহস্থের রান্নাঘরে দারুচিনির (Cinnamon) নিজস্ব আলাদা জায়গা রয়েছে। এতে খাবারের স্বাদ (Taste of Food) দ্বিগুণ হয়ে যায়। শুধু অনন্য স্বাদের জন্য নয়, দারুচিনি বিখ্যাত তার গুণাগুণের জন্যও এতে রয়েছে এমন কিছু উপাদান, যা শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী। পাশাপাশি এটি অনেক স্বাস্থ্য সমস্যাও দূর করার ক্ষমতা রাখে। খাদ্যতালিকায় দারুচিনি যোগ করলে তা রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। হৃদরোগের ঝুঁকিও কম হয়। এছাড়া এর আরও অনেক সুবিধা রয়েছে। কিন্তু জানেন কি এর ফলে স্বাস্থ্যের অনেক বড় ক্ষতিও হতে পারে। এটি লিভার-সহ অন্যান্য অঙ্গকে (Organ) প্রভাবিত করতে পারে এমনকি দারুচিনি থেকে অ্যালার্জির মতো সমস্যাও হতে পারে।

দারুচিনি অ্যালার্জি সম্পর্কে কি জানা উচিত?

খাদ্য ও পানীয়লক্ষণদারুচিনি অ্যালার্জির সাথে বসবাসরোগ নির্ণয়দারুচিনি অ্যালার্জি না অসহিষ্ণুতাচিকিৎসা

কিছু লোকের দারুচিনিতে অ্যালার্জি থাকে তাই তাদের এটি ব্যাবহার করা উচিত নয়।দারুচিনিতে অ্যালার্জির লক্ষণ গুলোর মধ্যে রয়েছে পেটে ব্যথা, বমি বমি ভাব, আমবাত (এক ধরনের ত্বকের ফুসকুড়ি যা লাল এবং/অথবা মাংসের রঙের, উত্থিত, চুলকানিযুক্ত ফুসকুড়ি।)

দারুচিনি চীন, ভারত, এবং দক্ষিন-পূর্ব এশিয়ার স্থানীয় বেশ কয়েকটি গাছের বাকল থেকে পাওয়া যায়।

১। দারুচিনি বিভিন্ন ধরণের খাবার এবং পানীয়তে উপস্থিত, যার মধ্যে রয়েছেঃ

• বেকড পণ্য
• পুডিং এবং ডেসার্ট
• আইসক্রিম
• ক্যান্ডি এবং চুইংগাম
• ব্রেকফাস্ট সিরিয়াল এবং সিরিয়াল বার
• তরকারি এবং স্বাদযুক্ত ভাতের মতো খাবার
• চাইনিজ বিভিন্ন মসলা বা প্যাকেট জাত মসলা, স্যুপ এবং সস
• ভেষজ চা, বিশেষ কফি, এবং অন্যান্য পানীয়
• রেস্তোরার খাবার 

 ব্যাক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি পণ্যেও দারুচিনির ব্যবহার থাকতে পারেঃ

• টুথপেস্ট
• মাউথওয়াশ
• সুগন্ধি

অ্যালার্জির লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে বমি বমি ভাব এবং মাথা ঘোরা। যদি কারও শ্বাস নিতে সমস্যা হয়, তবে এটি অ্যানাফিল্যাক্সিস হতে পারে, যা জরুরি অবস্থায় ডাক্তারের পরামর্শ নিতে হবে। 

• আমেরিকান কলেজ অব অ্যালার্জি, অ্যাজমা অ্যান্ড ইমিউনোলজি (ACAAI) অনুযায়ী, যাদের খাদ্য অ্যালার্জি রয়েছে, তাদের মধ্যে প্রায় ২ থেকে ৩ শতাংশ মসলা অ্যালার্জিতে ভোগে।

সবচেয়ে সাধারণভাবে, মসলা অ্যালার্জির পরিবর্তে মসলা থেকে অ্যালার্জি-নির্ভর নয় এমন প্রতিক্রিয়া ঘটে- যেমন, মসলা শ্বাসের মাধ্যমে নিলে সর্দি বা কাশি, অথবা ত্বকে র‍্যাশ হওয়া।

অত্যন্ত বিরল ক্ষেত্রে, কেউ কেউ অ্যানাফাইল্যাক্সিস (anaphylaxis) হওয়ার কথাও জানায়। এটি একটি গুরুতর অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া।

এই প্রতিক্রিয়াগুলো শ্বাস নেওয়া, খাওয়া বা মসলার সংস্পর্শে আসার সময় বা পরে ঘটতে পারে।

প্রতিক্রিয়াগুলো ব্যক্তি ভেদে ভিন্ন হয়ে থাকে এবং তা হালকা থেকে শুরু করে গুরুতর পর্যন্ত হতে পারে।

কিছু সাধারণ উপসর্গ হলো:

• হাঁচি বা কাশি
• ত্বকে র‍্যাশ বা চুলকানি
• চোখে পানি বা চুলকানি
• শ্বাসকষ্ট
• ঠোঁট, মুখ বা গলা ফুলে যাওয়া
• বমি বা পেটের গণ্ডগোল
• দুর্বলতা বা মাথা ঘোরা

জটিলতা: অ্যানাফাইল্যাক্সিস

বিরল কিছু ক্ষেত্রে, দারুচিনি অ্যালার্জি অ্যানাফাইল্যাক্সিস ঘটাতে পারে, যা একটি প্রাণঘাতী এবং তীব্র অ্যালার্জিক প্রতিক্রিয়া।

অ্যানাফাইল্যাক্সিস হলে তাৎক্ষণিক চিকিৎসা প্রয়োজন।

উপসর্গগুলো মধ্যে থাকতে পারে:

• শ্বাস নিতে সমস্যা
• গলা বা বুক চেপে ধরা অনুভব হওয়া
• দ্রুত বা দুর্বল হৃদস্পন্দন
• মাথা ঘোরা বা অজ্ঞান হয়ে যাওয়া
• রক্তচাপ হঠাৎ কমে যাওয়া
• ঠোঁট, জিহ্বা বা গলা ফুলে যাওয়া

এই ধরনের প্রতিক্রিয়া দেখা দিলে দ্রুত হাসপাতালে যাওয়া জরুরি।

•  চিকিৎসা ছাড়া অ্যানাফাইল্যাক্সিস কোমা বা মৃত্যুর কারণ হতে পারে। 

অ্যানাফাইল্যাকটিক প্রতিক্রিয়া সাধারণত অ্যালার্জেনের সংস্পর্শে আসার কয়েক সেকেন্ড বা মিনিটের মধ্যেই ঘটে যেতে পারে। তবে কিছু ক্ষেত্রে, এটি ৩০ মিনিট বা তারও বেশি সময় পরে ঘটতে পারে। 

৩।দারুচিনি অ্যালার্জি নিয়ে জীবনযাপন

যাদের দারুচিনির অ্যালার্জি আছে, তাদের সতর্ক থাকতে হয়, কারণ দারুচিনি রান্না ও প্রসাধনীতে খুবই সাধারণভাবে ব্যবহৃত হয়।

ACAAI (আমেরিকান কলেজ অব অ্যালার্জি, অ্যাজমা অ্যান্ড ইমিউনোলজি) জানিয়েছে যে, যারা মসলা অ্যালার্জিতে ভোগেন, তারা অনেক সময় কম মানের জীবনযাপন, কঠোর খাদ্যনিয়ম এবং অপুষ্টির মতো সমস্যার সম্মুখীন হন, কারণ তারা অ্যালার্জি সৃষ্টিকারী খাবার এড়িয়ে চলার চেষ্টা করেন।

যাদের দারুচিনি অ্যালার্জি রয়েছে, তাদের উচিত একজন অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞের (allergist) সঙ্গে ঘনিষ্ঠভাবে কাজ করা, যেন তারা তাদের অবস্থার সঠিকভাবে ব্যবস্থাপনা করতে পারেন। একজন পুষ্টিবিদ বা ডায়েটিশিয়ানও তাদের খাদ্যতালিকা সঠিক রাখতে সহায়তা করতে পারেন, যেন পুষ্টির ঘাটতি না হয়।

দারুচিনি অ্যালারর্জি নিয়ে ভালোভাবে বসবাসের অন্যান্য উপায়গুলো হলো:

• কেনাকাটার সময় পণ্যের লেবেল ভালোভাবে পড়া
• যতটা সম্ভব নিজেরা খাবার রান্না করা
• বাইরে খাওয়ার সময় রেস্তোরাঁর কর্মীদের অ্যালার্জির বিষয়ে আগেই জানিয়ে দেওয়া

রান্নার জন্য দারুচিনির বিকল্প উপায়গুলো

যাদের দারুচিনিতে অ্যালার্জি আছে, তাদের জন্য রান্নায় এর বিকল্প খুঁজে নেওয়া জরুরি। ভাগ্য ভালো, এমন অনেক সুগন্ধি ও মশলা আছে যা দারুচিনির পরিবর্তে ব্যবহার করা যায় এবং খাবারের স্বাদ বজায় রাখে।

নিচে কয়েকটি জনপ্রিয় বিকল্প দেওয়া হলো:

অলস্পাইস (Allspice)

• দারুচিনির মতোই উষ্ণ এবং মিষ্টি গন্ধযুক্ত। এটি পেস্ট্রি, কেক বা মাংস রান্নায় ব্যবহার করা যায়।

জায়ফল (Nutmeg)

• হালকা মিষ্টি ও দারুচিনির মতো উষ্ণ সুবাসযুক্ত। মিষ্টান্ন, কফি, বা দুধের সঙ্গে ভালোভাবে মেলে।

লবঙ্গ (Clove)

• শক্তিশালী এবং মশলাদার গন্ধের জন্য পরিচিত। পরিমিত পরিমাণে ব্যবহার করলে এটি দারুচিনির মতো স্বাদ এনে দিতে পারে।

আদা (Ginger)

• একটু ঝাঁঝালো হলেও, দারুচিনির মতো উষ্ণতা যোগ করে। বিশেষ করে বেকিং বা চা তৈরিতে আদা ভালো বিকল্প হতে পারে।

এলাচ (Cardamom)

• মিষ্টি, সুগন্ধি স্বাদযুক্ত। এটি মিষ্টি বা মসলাদার উভয় রেসিপিতে ব্যবহার করা যায়।

ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট (Vanilla Extract)

• যদিও স্বাদে ভিন্ন, তবে মিষ্টান্নে দারুচিনির বিকল্প হিসেবে এটি অনেক সময় ব্যবহার করা হয়।  

৪। রোগ নির্ণয়

যারা একাধিক খাদ্য বা অসম্পর্কিত খাদ্যের প্রতি প্রতিক্রিয়া দেখান, তাদের মধ্যে দারুচিনি অ্যালার্জির প্রতিক্রিয়া হতে পারে।

যদি কোনো ব্যক্তির অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া প্রি-প্যাকেজড বা রেস্তোরাঁর খাবার খাওয়ার পর দেখা দেয়, কিন্তু একেই একই খাবারের ঘরোয়া সংস্করণ খেলে তা না ঘটে, তবে তা মসলার অ্যালার্জির কারণে হতে পারে।

এটি মনে রাখা গুরুত্বপূর্ণ যে, দারুচিনি এবং অন্যান্য মসলার প্রতি প্রতিক্রিয়া শ্বাসের মাধ্যমে বা সংস্পর্শে আসার পরেও ঘটতে পারে। ব্যক্তিদের উচিত তাদের ব্যক্তিগত পরিচর্যা পণ্য এবং অন্যান্য গৃহস্থালি সামগ্রী ভালোভাবে পরীক্ষা করা, যেন তাতে দারুচিনি থাকে কিনা।

খাদ্য, পানীয় এবং অন্যান্য আইটেম যা অ্যালার্জির লক্ষণ সৃষ্টি করে, সেগুলোর একটি রেকর্ড রাখা খুবই সহায়ক হতে পারে অ্যালার্জি নির্ণয়ে।

দারুচিনি অ্যালার্জি নির্ণয়ের জন্য একজন চিকিৎসক বা অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞের সঙ্গে কাজ করা গুরুত্বপূর্ণ।

এই স্বাস্থ্যসেবা পেশাদাররা সঠিক অ্যালার্জেন চিহ্নিত করার জন্য উপযুক্ত রক্ত পরীক্ষার, ত্বকের প্রিক পরীক্ষা (skin prick test), বা খাদ্যতালিকা সুপারিশ করতে পারেন।

৫।দারুচিনি অ্যালার্জি না অসহিষ্ণুতা?

 একটি অ্যালার্জি ঘটে যখন শরীরের ইমিউন সিস্টেম ভুলক্রমে খাদ্যের একটি নির্দিষ্ট উপাদানকে ক্ষতিকর হিসেবে চিহ্নিত করে। শরীর তখন সেই অ্যালার্জেন ধ্বংস করার জন্য নির্দিষ্ট অ্যান্টিবডি মুক্তি দেয়।

যখন সেই ব্যক্তি আবার সেই খাবার খায়— এমনকি অতি সামান্য পরিমাণেও— অ্যান্টিবডি দ্রুত রাসায়নিক মুক্তির সংকেত দেয়। এই রাসায়নিকগুলির মাধ্যমে বিভিন্ন অ্যালার্জির উপসর্গ দেখা দেয়।

একটি খাদ্য অসহিষ্ণুতা একই ধরনের উপসর্গ সৃষ্টি করতে পারে যা একটি প্রকৃত অ্যালার্জির মতো, তবে এতে অ্যান্টিবডি উপস্থিত থাকে না।

মসলার সঙ্গে ঘটে এমন উপসর্গগুলোর মধ্যে যা অসহিষ্ণুতা নির্দেশ করতে পারে, কিন্তু অ্যালার্জি নয়, সেগুলি হতে পারে:

• ত্বকে র‍্যাশ
• মুখে চুলকানি
• মসলা শ্বাসের মাধ্যমে নেওয়ার পর কাশি
• অনেক মানুষ অসহিষ্ণুতার কারণে তাদের সমস্যাযুক্ত খাদ্য সীমিত পরিমাণে খেতে পারেন এবং কোনো বিরূপ প্রতিক্রিয়া ছাড়াই উপভোগ করতে পারেন।
• এটি জানার জন্য যে দারুচিনি অ্যালার্জি না অসহিষ্ণুতা, একজন অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞ বা চিকিৎসকের সাথে কাজ করা সর্বোত্তম।

৬।চিকিৎসা

• চিকিৎসা সাধারণত দারুচিনির সংস্পর্শ সীমিত করা বা পুরোপুরি এড়িয়ে চলা অন্তর্ভুক্ত করে।

• অ্যালার্জি প্রতিক্রিয়া থেকে উপসর্গ কমানোর জন্য, একজন চিকিৎসক অ্যান্টিহিস্টামিন ওষুধ, যেমন ডাইফেনহাইড্রামিন (Benadryl) ব্যবহারের পরামর্শ দিতে পারেন।

• যখন কোনো ব্যক্তি খাদ্য অ্যালার্জির নির্ণয় পান, তখন চিকিৎসক বা অ্যালার্জি বিশেষজ্ঞ তাদের একটি এপিনেফ্রিন অটো-ইঞ্জেক্টর প্রিসক্রাইব করতে পারেন। যদি অ্যানাফাইল্যাক্সিস বা তীব্র শ্বাস-প্রশ্বাস সমস্যা ঘটে, তবে এটি উপসর্গগুলি কমাতে সাহায্য করতে পারে যতক্ষণ না জরুরি চিকিৎসা সাহায্য আসে।

• ACAAI সুপারিশ করে যে, দারুচিনি বা অন্যান্য অ্যালার্জিতে আক্রান্ত শিশু এবং তাদের পরিচর্যাকারীরা যেন একটি এপিনেফ্রিন অটো-ইঞ্জেক্টর সঙ্গে রাখেন, যাতে বাড়ির বাইরে কোনো প্রতিক্রিয়া ঘটলে তা ব্যবহার করা যায়। তাদের স্কুলের শিক্ষক এবং অন্য দায়িত্বশীল প্রাপ্তবয়স্কদেরও শিশুর অ্যালার্জি সম্পর্কে জানানো উচিত।

• অনেক স্কুলে জরুরি পরিস্থিতিতে ব্যবহার করার জন্য এপিনেফ্রিনের মজুদ রাখা থাকে।

কখন চিকিৎসকের কাছে যেতে হবে

যারা দারুচিনি বা অন্যান্য খাদ্য অ্যালার্জির সন্দেহ করেন, তাদের উচিত চিকিৎসকের সাথে যোগাযোগ করা। অ্যানাফাইল্যাক্সিসের ক্ষেত্রে, জরুরি চিকিৎসা সহায়তার জন্য তৎক্ষণাত সাহায্য নেওয়া উচিত।